פרק 187- עוגת טורט תפוזים גבוהה

על המתכון

מצרכים

• 6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן
• 1 גרידת תפוז מתפוז שלום
• 1 כפית תמצית וניל
• רבע כפית מלח
• 1 ושלושת רבעי כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כוס סוכר

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)*.
2. בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל וגרידת תפוז.
3. להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב ומבריק אך לא קשה מדי, כ-3-4 דקות.
4. בינתיים, להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת החלמונים. להוסיף אבקת אפייה ומלח ולערבב לתערובת אחידה.
5. לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
6. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית (שימו לב- לא לשמן את התבנית ולא להשתמש בתבנית עם ציפוי נון סטיק!!!), ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60-70 דקות או עד שקיסם הננע