פרק 45- עוגת טורט ושוקולד קצוץ לפסח

על המתכון

מצרכים

• 6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר (מופרד ל-חצי כוס + חצי כוס)
• שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים
• חצי כוס שמן
• חצי כוס קמח מצה (עדיף לעוגות טחון דק)
• חצי כוס קמח תפוחי-אדמה
• חצי כוס קוקוס או אגוזים טחונים דק
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 חבילת שוקולד מריר מגורד (100 גרם)

אופן ההכנה

1. לרפד את התבנית בנייר אפייה ולשמן מעט את נייר האפייה.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות.
3. בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
4. להוסיף את מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
5. להוסיף את הקמח מצה, קמח תפוחי-אדמה, הקוקוס ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
6. להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
7. להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
8. לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
9. לקפל פנימה את השוקולד המגורד.
10. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור למצב טורבו ולאפות