פרק 42- אוזני המן

על המתכון

מצרכים

• 2 כוסות קמח
• חצי כפית אבקת אפייה
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 2 חלמונים
• חצי כפית תמצית ווניל
• 1-2 כפות מים
• חצי קופסה של ממרח תמרים (קופסה של 450 גרם)

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. להכניס את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
3. להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
4. להוסיף את החלמונים, תמצית ווניל, וכף מים ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק. אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים.
5. להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
6. לקחת נייר אפייה, לפזר עליו מעט קמח, להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה, לפזר מעליו מעט קמח, להניח עליו נייר אפייה.
7. בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ"מ.
8. להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.
9. בעזרת קורצן עגול ב