קינוח מושלם לפסח - עוגת שכבות קצפת ותותים

על המתכון

מצרכים

• לעוגת הספוג:
• 240 גרם קמח תפוחי אדמה
• 1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)
• 240 גרם סוכר
• 6 ביצים מופרדות - חלבונים בנפרד וחלמונים בנפרד
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• מעט שמן - לשימון התבנית
• מעט חומץ - לקערת העירבול
• לקרם קצפת ותותים:
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה מאוד
• 100 גרם סוכר
• 400-500 גרם תותים טריים חתוכים לקוביות קטנות - אם רוצים מומלץ להשאיר כמה תותים שלמים לקישוט העוגה
• אפשר להחליף את התותים בכל פרי יער אחר שאוהבים כמו אוכמניות או פטל או ערבוב של כמה סוגי פירות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 180 מעלות גריל עליון ותחתון
2. מורחים במגבון נייר ספוג במעט שמן את התבנית הקפיצית ומרפדים אותה בנייר אפיה - ראו בסרטון הדגמה
3. חשוב לשמור על דפנות גבוהות בהיקף היות והעודה גובההת מאוד בזמן האפיה
4. לוקחים קערה גדולה ועמוקה שבה נקציף את הביצים ובעזרת מגבון נייר נקי מורחים אותה בחומץ
5. ושמים בתוכה את החלבונים בלבד ומוסיפים את קמצוץ המלח
6. ובעזרת מיקסר חשמלי עומד או ידני טורפים את החלבונים כמה דקות
7. עד שהן מתחילים להפוך לקצף לבן אוורירי
8. אחרי כשתי דקות מגבירים את המהירות של המיקסר למהירות בינונית
9. ולהוסיף כף אחרי כף את הסוכר לתוך החלבונים תוך כדי הקצפה (יש להשאיר כ 2-3 כפות של הסוכר לטובת הקצפת החלמונים)
10. ומדי פעם מגבירים את המהירות של המיקסר עד שמגיעים למהירות גבוהה
11. ברגע שסיימנו להטמיע את כל הסוכר (חוץ מ 2-3 כפות ששמנו בצד) לתוך