רבילי פרסי אשפולו בוכרי

על המתכון

מצרכים

• 2 כוסות אורז – להשרות כשעה לפני ההכנה או להרתיח מיד לפני ולסנן את המים
• כ- 300 גרם בשר בקר מס' 5 חתוך לקוביות קטנות
• 3-4 שוקיים
• בצל גדול חתוך לפלחים
• 3 גזרים גדולים חתוכים למקלות
• 1-2 תפוחי אדמה לבנים חתוכים לפרוסות
• 1/3 כוס שמן צמחי (קנולה או אחר)
• כוס מים
• תבלינים:
• מלח
• פלפל שחור טחון
• כמון

אופן ההכנה

1. להרתיח ולבשל מעט את חלקי העוף עם חצי כפית מלח ולהסיר את העור (אפשר גם לפרק את העוף לחתיכות)
2. להרתיח ולבשל מעט גם את ריבועי הבשר עם 1/2 כפית מלח
3. להניח מחבט על אש גבוהה ולשפוך 1/3 כוס שמן צמחי
4. לתוך המחבט לטגן את מקלות הגזר ולאחר כ- 5 דקות להוסיף את הבצל וריבועי הבשר
5. לתבל ב- 1/2 כפית מלח, 1/3 כפית פלפל שחור טחון, 1/3 כפית כמון ולערבב
6. כאשר הגזר רך והבצל שקוף ומעט זהוב התערובת מוכנה
7. בסיר רחב דיו, על אש גבוהה, נשפוך שמן שיכסה את תחתית הסיר
8. נניח את פרוסות תפוחי האדמה יבשות, כך שיכסו את תחתית הסיר ונפזר עליהן מעט מלח
9. ננמיך לאש בינונית.
10. נשפוך חצי מכמות האורז על תפוחי האדמה ונתבל במלח, פלפל שחור וכמון (לפי הטעם).
11. נערבב בעדינות את האורז (ללא תפוחי האדמה שנשארים בתחתית הסיר עד תום הבישול)
12. נוסיף את תערובת הגזר, בצל ובשר מטוגנים על האורז ונצרף מעל את חלקי העוף.
13. נשפוך שוב את החצי השני של האורז ונתבל אותו במלח, פלפל שחור וכמון (לפי הטעם).
14. נפזר כ- 1/4 כוס מים מסביב לתבשיל, נגביר את האש ונסגור את המכסה וכאשר יוצאים אדים, ננמיך את האש.
15. לאחר כ- 1/4 שעה שוב נשפוך כ- 1/4 כוס מים מסביב לתבשיל.
16. כאשר האורז מוכן דיו (מומלץ לטעום), נערבב את כל המרכיבים היטב מלבד תפוחי האדמה שנמצאים