מי ינצח בדו קרב? העוף של השף דוד גדג רון שירזי

על המתכון

מצרכים

• תבנית 30×40 ס״מ או סוטאז 32 קוטר.
• 20 עגבניות שרי שלמות
• 4–5 תפוחי אדמה קלופים, פרוסים בעובי 1 ס״מ
• 1 פלפל אדום ברצועות
• 1 פלפל שושקה מיובש חתוך גס
• 1 פלפל חריף, חתוך גס – לא חובה
• 1 בצל לבן פרוס
• 10 שיני שום שלמות
• 1 לימון קלוף ופרוס
• 2 פחיות זיתים ירוקים מגולענים, מסוננים
• 1 כוס כוסברה קצוצה גס
• 4 כרעיים שלמות – אפשר גם שוקיים או ירכיים
• 2 כוסות מים
• לתיבול:
• 1½ כפיות אריסה מתוקה או חריפה
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כף פפריקה
• ½ כפית כורכום
• 1½ כפיות מלח
• 1 כפית כמון
• 4 כפות שמן זית
• ¼ כוס מים פושרים
• 6-8 שוקיים של עוף
• חופן פטרוזיליה
• 4-5 שיני שום
• 2 לימונים (אחד למגש אחד לוויניגרט)
• 3 תפוחי אדמה גדולים
• מלח פלפל, שום גבישי, אורגנו ותכלס איזה תבלינים שאתם אוהבים.
• שמן זית