פרק 265- קציצות עוף ברוטב בצלים מקורמלים

על המתכון

מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו חזה עוף טחון
• כחצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1 עגבנייה מגורדת
• רבע כוס פירורי לחם
• רבע כפית כורכום
• רבע כפית כמון
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 תפוח-אדמה בינוני קלוף
• 1 בצל קצוץ
• לרוטב:
• 4 בצלים גדולים פרוסים דק דק
• 3 כפות סילאן
• 3 כפות רכז רימונים (אפשר להחליף בדבש או להוסיף עוד סילאן)
• רבע כפית כמון
• 1 כפית מלח
• כרבע כפית פלפל שחור
• רבע כוס שמן
• מים רותחים

אופן ההכנה

1. קציצות:
2. לחמם על אש בינונית כ-2 כפות שמן במחבת, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח, לטגן עד הזהבה ולצנן מעט.
3. לגרד את תפוח-האדמה במגרדת בחורים הקטנים ולסחוט היטב מהנוזלים.
4. לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: חזה עוף טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, כמון, כורכום, פלפל שחור, תפוח אדמה מגורד והבצל המטוגן.
5. לערבב היטב את תערובת הקציצות. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של כשעה.
6. רוטב:
7. בחזרה לקציצות:
8. לחמם שמן במחבת בגובה 1-2 ס"מ על אש גבוהה.
9. להוציא את הקציצות מהמקרר, בעזרת ידיים רטובות או משומנות, ליצור כדורי קציצות ולטגן בשמן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.
10. בחזרה לרוטב:
11. כשהבצלים הגי