פרק 271- תבשיל אטריות ביצים עם פטריות וחזה עוף טחון

על המתכון

מצרכים

• 1 חבילת אטריות ביצים רחבות (400 גרם)
• חצי קילו חזה עוף טחון
• רבע כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 סלסילת פטריות פרוסות
• 3-4 שיניי שום כתושות
• 1 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה
• 2 כפיות מלח
• רבע כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף סוכר חום כהה
• 2 כפות רסק עגבניות
• כחצי חבילה כוסברה קצוצה
• 3 כוסות מים רותחים
• 4 כפות שמן (מחולק ל-2 כפות+2 כפות)

אופן ההכנה

1. בסיר בינוני על אש גבוהה, לחמם 2 כפות שמן, להוסיף את חזה העוף הטחון ולטגן תוך כדי פירוק חזה העוף לפירורים. ברגע שהעוף מתחיל לקבל צבע לבן, להוסיף את אבקת הסודה לשתייה ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב עד שמתקבלים פירורי עוף בצבע לבן. להוציא את העוף לצלחת.
2. להוסיף לסיר עוד 2 כפות שמן, להוסיף את הבצל הקצוץ, מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ-5 דקות עד שהבצל הופך להיות מעט שקוף.
3. להוסיף את הפטריות, להגביר לאש גבוהה ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-7 דקות.
4. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, פפריקה, מלח, פלפל, סוכר חום כהה ולערבב כמה שניות. להוסיף רסק עגבניות, לערבב.
5. להוסיף את חזה העוף המטוגן, לערבב. להוסיף את האטריות.
6. להוסיף אתה המים רותחים ולערבב בעדינות שהאטריות לא יישברו.
7. להביא לרתיחה, לכסות במגבת ולסגור עם מכסה הסיר. לשים על האש הכי נמ