פרק 289- קציצות פרגית בסגנון מרוקאי

הסיר הזה צועק, תביאו חלה ובואו תזללו אותי. יש בו כל מה שרוצים בסיר קציצות.

קציצות פרגית עסיסיות ורכות בטירוף, עם ציפוי של קמח וביצה שקודם עוברות טיגון ואז מתבשלות ברוטב אדום של פלפלים וגרגירי חומוס.

מעטפת הציפוי של הקציצות סופגת את כל הטעמים המדהימים של הרוטב והכול מתחבר ביחד לתבשיל חלומי.

יש פה הרבה שלבים ולוקח זמן, אבל שימו לב, הוא לא קשה להכנה. כל שלב הוא קל בפני עצמו.

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:

וכאן:

לקציצות:

חצי קילו פרגית טחונה

1 בצל קצוץ

חצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה

2 שיני שום כתושות

1 ביצה

1 עגבנייה מגורדת

רבע כוס פירורי לחם

רבע כפית כורכום

רבע כפית כמון

1 כפית פפריקה

רבע כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 תפוח-אדמה בינוני

לרוטב:

רבע כוס שמן

2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות

1 פלפל חריף פרוס, לא חייב

5 שיני שום פרוסות

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כף כורכום

חצי כפית כמון

רבע כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כף סוכר חום כהה\בהיר

2 כפות רסק עגבניות

2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים, לא הראש ושטופים היטב

1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס ענק מסוננים מהנוזלים, כ-300 גרם לאחר סינון

חצי צרור של עלי כוסברה שלמים, או קצוצים

כ-2 כוסות מים

לטיגון הקציצות:

צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח

צלחת עמוקה עם 2 ביצים טרופות עם מעט מלח

שמן לטיגון הקציצות