קציצות פרגית בתיבול אסייתי

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם פרגית טחונה
• 1 בצל מגורד גס ללא נוזלים (לסחוט את הבצל)
• 1 גזר מגורד דק
• חצי חבילה פרחי ברוקולי (קפוא ומופשר )
• 1 שן שום כתושה
• 3 כפות סויה
• 1 כפית שמן
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כף שטוחה סוכר
• 1/2 כפית שבבי צי'לי חריף
• 1/4 כפית מלח
• מחבת טפלון חובה
• 2 כוסות אורז מבושל (שימו לב זה אורז מבושל )
• 1 בצל חתוך לקוביות בינוניות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 5 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן
• אופציה לא חובה :1 ביצה +1/2 כפית סוכר+ 1 כפית רוטב סויה
• ביצה אופן הכנה :
• מכינים ביצה מקושקשת : מערבבים בקערית 1 ביצה עם 1/2 כפית סוכר ו1 כפית רוטב סויה מטגנים ומערבבים תוך כדי

אופן ההכנה

1. בקערה לשים פרגית טחונה, 1 בצל בגורד גס, 1 גזר מגורד דק, ברוקולי מופשר, שן שום כתושה, 3 כפות סויה, 2 כפות צ'ילי מתוק, 1 כפית שמן, 1 כף סוכר, שבבי צ'ילי , ו- 1/4 כפית מלח, לערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. נחמם היטב על אש גבוהה מחבת/סיר טפלון נשים כפית שמן, כשהמחבת חמה ניקח כף מתערובת הפרגית וניצלה על המחבת נכין כך את כל הקציצות ננמיך את האש לבינונית גבוהה ונצלה עד שיש קצוות לבנים על קציצות הפרגית, זה הסימן שלנו להפוך את הקציצה לצד השני, צלייה קצרה של דקה עד לקבלת צבע יפה וזה מוכן, להוציא ולהעביר לכלי חסין חום או סיר,
3. כשהמחבת חמה אני מנקה את מחבת הטפלון עם נייר ניגוב יבש, מגבירה את האש, מוסיפה כפית שמן (אפשר גם בלי….) וממשיכה לצלות את כל הקציצות .
4. אני מגישה את הקציצות עם אורז סיני מוקפץ עם ירקות (דרך מצוינת לשדרג אורז לבן מוכן שלא אוכלים יותר):
5. אורז סיני מוקפץ עם ירקות: