מוקפץ ירקות ופרגיות המתכון בלחיצה

מוקפץ ירקות ופרגיות

חומרים מוקפץ אטריות אורז וירקות :

1 חבילה אטריות אורז רחבות מאסטר שף

1 בצל גדול חתוך לרצועות

1 פלפל אדום גדול (גמבה) חתוכה לרצועות

1 חבילה פטריות שמפיניון טריות לחתוך גס לפרוסות

3 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות של 3 ס"מ

1 גזר גדול חתוך לגפרורים

1/2 פלפל צ'ילי חריף (לטעמכם אפשר גם בלי)

להגשה: אגוזי קשיו קלויים, בצל ירוק חתוך לטבעות, מעט כוסברה (לא חובה אבל מוסיף המון)

רוטב:

8 כפות רוטב טריאקי

10 כפות רוטב סויה

8 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כף סילאן/ סוכר חום

1 כף שמן

1/4 כפית מלח

אופן הכנה רוטב:

בקערית לשים את כל הרטבים ולערבב עם כף ולהניח בצד.

מוקפץ אופן הכנה:

יש לחתוך את כל הירקות מראש ולהניח על צלחת.

נבשל איטריות אורז עם המון מים רותחים וכף מלח לפי הוראות היצרן לסנן דקה לפני שמוסיפים לירקות המוקפצים.

נחמם היטב על אש גבוהה סיר/ווק טפלון

כשהסיר חם לשים בצל חתוך ניתן לו לקבל קצת צבע ורק אז נוסיף 2 כפות שמן, נוסיף את כל הירקות ונקפיץ

על אש גבוהה כ-1 דקה, נוסיף איטריות אורז ורוטב שהכנו מראש, נערבב היטב על אש גבוהה עד שכל האטריות מצופות ברוטב, לטעום ולתקן תיבול לטעמכם.

פרגיות

חומרים מחבת טפלון 28 קוטר/סיר שטוח טפלון :

1 ק"ג פרגית חתוכה לקוביות

1/2 חבילה כוסברה עם הגבעולים שטופה

3 שיני שום

1/2 פלפל אדום חריף (אפשר יותר או פחות לפי טעמכם)

מיץ מחצי לימון טרי

1 כפית שטוחה מלח

1 כף שמן זית

3 כפות צ'ילי מתוק