קציצות דגים ברוטב מיוחד מתכון בליחצה

על המתכון

מצרכים

• חומרים לקציצות (סיר לדגים 30 ס"מ סוטאז' 24 קציצות בערך…
• 1/2 ק"ג פילה דג אמנון טרי טחון ללא העור
• צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה
• צרור כוסברה שטופה וקצוצה
• 1 בצל בינוני מגורד גס
• 2 שיני שום כתושות/מגורדות דק
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית גדושה כמון
• 1 כף שמן
• 2 כפות פירורי לחם / בפסח קמח מצה
• חומרים לרוטב:
• 1  פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות עם הגרעינים
• 1 פלפל צ'ילי אדום חריף חתוך לטבעות (לא לוותר זה נותן צבע וטעם )
• 1 עגבנייה גדולה אדומה ומקולפת או 12 עגבניות שרי
• 1 גזר בינוני חתוך לקוביות
• 1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
• 1/2 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה גס (להשאיר חופן בצד )
• 5 שיני שום פרוסות
• 1 כף גדושה כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 לימון
• 1 כפית לימון כבוש (לא חובה)
• אופן הכנה קציצות
• בקערה נשים : דג טחון, בצל מגורד גס, שום מגורד דק, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה , 2 כפות פירורי לחם, 1 כפית שטוחה פלפל שחור, 1 כפית שטוחה מלח, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית גדושה כמון, 1 כף שמן, לערבב היטב לעיסה אחידה ולהכניס למקרר למנוחה ל-15דקות.
• רוטב:
• נחתוך את כל הירקות, פלפל ירוק חתוך לטבעות, פלפל צ'ילי חתוך לטבעות, לפרוס שיני שום, תפוח אדמה חתוך לקוביות 1X1 ס"מ, גזר לקוביות קטנות, כוסברה קצוצה גס, עגבנייה מקולפת חתוכה לקוביות.
• בסיר נשים 2 כפות שמן, עגבנייה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות, נטגן חצי דקה על אש גבוהה, נוסיף את כל הירקות: פלפל חריף חתוך לטבעות, פלפל צ'ילי, שיני שום לטגן על אש בינונית גבוהה כ-5 דקות.
• להוסיף 1 כף גדושה כורכום, 3/4 כפית מלח, לערבב ולטגן עם הירקות 30 שניות, להוסיף 4 כוסות מים,
• להוסיף:  1/2 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה גס ( להשאיר