קציצות עם זיתים המתכון בקישור

קציצות עם זיתים אפייה ביתית סיגל ברמר

חומרים רוטב עגבניות וזיתים:

סיר סוטאז' רחב 28 קוטר (רצוי טפלון)

1 קופסה זיתים מגולענים (חרוזית)

1 עגבנייה גדולה מאוד אדומה מקולפת מקליפה.

2 קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות

1 פלפל חריף חתוך לטבעות (אפשר פחות/או יותר תלוי במידת החריפות שתרצו)

2 שיני שום מקולפות ופרוסות

1 כף פפריקה מתוקה

חומרים לקציצות: 20 יחידות בינוניות

1 בצל גדול מגורד גס

1/4 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק (עם הגבעולים)

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 כפית בהרט לקציצות

קורט כמון

קורט קינמון

להגשה : חופן פטרוזיליה/כוסברה שטופה וקצוצה (לא חובה)

קציצות אופן הכנה

בקערה שמים את הבשר, בצל מגורד גס (עם הנוזלים), פטרוזיליה קצוצה, תבלינים, פירורי לחם, לערבב היטב (עם היד) וליצור קציצות עגולות בינוניות, נשמור במקרר עד להכנת הרוטב.

אופן הכנה רוטב עגבניות:

בקערה חסינת חום נשים את הזיתים ונשטוף עם מים מהברז כ- 3 פעמים להוצאת המליחות, לאחר השטיפה נשים את הזיתים בקערה ונשפוך עליהם מים רותחים עד לכיסוי נניח בצד עד להכנת הרוטב.

בסיר סוטאז' נשים 4 כפות שמן, 2 שיני שום פרוסות, נוסיף עגבנייה חתוכה ומקולפת, פלפל חריף חתוך לטבעות, 2 קופסאות עגבניות משומרות חתוכות דק, 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר נערבב,

נכסה את הסיר ונבשל על אש גבוהה כ- 5 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט, מערבבים את הרוטב ומוסיפים את הקציצות מבשלים 2 דקות.

נסנן את הזיתים מהמים ונוסיף לסיר הקציצות נכסה את הסיר ננמיך את האש לבינונית נמוכה ונבשל כחצי שעה, מידי פעם לנענע את הסיר או לפזר רוטב עגבניות עם כ