דג עם ארטישוק ירושלמי וזיתים

על המתכון

מצרכים

• סיר סוטאז' 30 ס"מ
• 6 יחידות פילה דג אמנון טרי
• 20 יחי' ארטישוק ירושלמי טרי
• 100 גרם זיתי קלמטה (ללא חרצנים כ-3/4 כוס) לשטוף היטב עם מים רגילים להורדת המליחות שלהם.
• 2 שיני שום
• 1 פלפל אדום חריף חתוך לטבעות (אפשר יותר)
• 1/2 לימון טרי
• 1/2 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה
• 2 כפות שמן (אפשר יותר אבל באמת שאין צורך)
• 1 כף גדושה כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

1. מקלפים את הארטישוק הירושלמי ושוטפים היטב,
2. חותכים את הארטישוקים הגדולים, על מנת ליצור גודל אחיד פחות או יותר (שהבישול יהיה אחיד)
3. שמים בסיר מבשלים עם מים רותחים עד לכיסוי מוסיפים חצי כפית מלח, מבשלים כ-10 דקות עם מכסה סגור ואש גבוהה עד שהארטישוק כמעט מוכן (3/4 בישול), ברגע שמזלג חודרת לארטישוק בקלות הוא מוכן במידה ולא ממשיכים לבשל, מסננים מהמים ומחזירים לסיר,
4. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן, ומטגנים קלות את הארטישוק הירושלמי כ1 דקה,
5. מוסיפים פלפל חריף חתוך לטבעות, 2 שיני שום פרוסות, תבלינים, 1 כף גדושה כורכום, 1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה מתוקה, מערבבים 1/2 דקה ומוסיפים 2.5 כוסות מים מביאים לרתיחה, מוסיפים מיץ מחצי לימון, מביאים לרתיחה,
6. מוסיפים את פילה הדגים לסיר מתחת לארטישוק הירושלמי, זה הזמן להוסיף את זיתי הקלמטה,
7. מפזרים עם כף חלק מהרוטב על הדג, סוגרים ומבשלים 10 דקות.
8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם, מפזרים כוסברה טרייה על כל הדגים ומכבים את האש.
9. להגיש חם ולהנות מכל ביס…