בקצרה | רוגלך קינמון מבצק כרוך מהיר
על המתכון
רוגלך קינמון כל כך רכים וטעימים שמכינים מבצק כרוך מהיר. בצק חמאתי, מלית קינמון ריחנית וזיגוג סוכר שהופך אותם לרכים במיוחד - הפינוק המושלם ליד כוס קפה.
רוגלך קינמון מבצק כרוך מהיר
25-28 רוגלך קטנים
לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
75 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב פושר
לקיפול:
75 גרם חמאה רכה
למלית קינמון:
150 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כף גדושה קינמון טחון
2 כפות סירופ מייפל
100 גרם חמאה רכה מאוד
לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן ההכנה
- בצק:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, מלח, וניל וחלב ולשים במשך 6-7 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד, רך ומעט דביק. אם הבצק מרגיש דביק מדי – מוסיפים מעט קמח. הבצק צריך להיות נעים, רך ומעט דביק.
- מכסים את הקערה ומתפיחים במשך כ-15 דקות במקום חמים. מוציאים אוויר מהבצק שתפח קצת, מכסים ומתפיחים שוב ל-45 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הכנת בצק כרוך מהיר:
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים בעזרת הידיים צורה מלבנית.
- מרדדים לעובי של 1-2 ס"מ (לא צריך להיות דק מדי!) ומורחים את החמאה הרכה בשכבה דקה.
- מקפלים את הבצק ל-2 ומסובבים כך שתפר הקיפול יפנה כלפי הגוף.
- מקמחים שוב את משטח העבודה ואת הבצק וממשיכים לרדד את הבצק המקופל עוד קצת. מקפלים קיפול 3 (קיפול מעטפה). מסובבים שוב את הבצק כך שתפר הקיפול יפנה כלפי הגוף.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק שוב לעובי 1-2 ס"מ. מקפלים קיפול 4 (קיפול ספר).
- מכסים במגבת ומשהים כ-10 דקות לפני שמעצבים את הרוגלך.
- מלית קינמון:
- בקערה שמים סוכר, קינמון, מייפל וחמאה ומערבבים בכף עץ או מר
הסרטון באדיבות הערוץ נטלי לוין. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
