מקרון בטעם פירות יער - מתכון פרווה
על המתכון
אני מציעה לכם עוד מתכון של מקרון - פעם הזאת בטעם פירות יער. אני אישית מעדיפה מקרונים בטעם פירות אני חושבת שהטעם יותר עדין ופחות מתוק. אז אני מקווה שתאהבו את המתכון הזה.
חשוב לציין שאפיית המקרון מאוד תלוי בתנור שלכם ויש מצב שתצרכו לעשות כמה ניסיונות לפני שתמצאו את הטמפרטורה הנכונה. אבל שכחתי להגיד וזה חשוב : אל תעפילו את הטורבו! תבחרו את התוכנית חופ סטטי כי הטורבו יהרוס הכל זה חום קיצוני מדי לעוגייה הזאת!
עם המתכון הזה תוכלו לעשות 20 מקרונים.
קרם פירות יער:
100 גרם מיץ פירות יער (מפירות קפואים - בערך 150 גרם פירות)
10 גרם מיץ לימון
4 חלמונים
50 גרם סוכר
15 גרם קורנפלור
70 גרם נטורינה / חמאה / מרגרינה
מקרון:
90 גרם אבקת שקדים
90 גרם אבקת סוכר
90 גרם סוכר לבן
35*2 גרם חלבון
טיפה מים
צבע מאכל ג׳ל
אופן ההכנה
- מבשלים את הפירות 3 דקות, טוחנים ומסננים כדי לקבל מיץ פירות.
- בקערה מערבבים את החלמונים עם הקורנפלור והסוכר. מוסיפים את המיץ לימון והמיץ פירות יער.
- שופכים בסיר ומחממים עד שזה יהיה יותר סמיך. מוסיפים את הנאורינה/חמאה ומערבבים היטב.
- שמים בקערה ועוטפים בניילון. מקררים.
- טוחנים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים ומסננים כדי לקבל אבקה דקה.
- מחממים את הסוכר עם טיפה מים עד 118 מעלות.
- בנתיים מתחילים להקציף את החצי הראשון של החלבון.
- שופכים את הסירופ סוכר ב118 מעלות בצד הקערה על החלבון המוקצף ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרינג מבריק ויציב.
- בקערה אירת מערבבים את החצי השני של החלבון עם האבקות ו2 טיפות צבע מאכל ג׳ל.
- מוסיפים את המרינג בעדינות
- מערבבים עד שנוכל לתחיר 8 עם הבלילה בלי שזה יישבר - אבל לא יותר מזה! אחרת זה יהיה נוזלי מדי.
- שמים את הבלילה בשקית זילוף ע
הסרטון באדיבות הערוץ ShalomAniClara. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
