עוגיות אוזני פיל ( פלמייר )

אלה העוגיות שבאופן רשמי הכי אהובות על אסף והילדים ובצדק. הן מתחסלות אצלנו כמו פיצוחים, עד כדי כך שאסף כבר ביקש ממני לא להכין אותן, כי פשוט אי אפשר להפסיק לאכול. ואני לגמרי מבינה, אין באמת משהו יותר טעים מבצק עלים חמאתי, פריך ומקורמל עם סוכר.

אני מכינה אותן מבצק עלים פטנט ביתי, ואני מבטיחה לכן שברגע שתכינו אותו בבית, יהיה לכן קשה לחזור לבצק עלים קנוי. הוא הרבה יותר טעים, חמאתי וקריספי.

במקום לעצב ריבוע חמאה ולקפל אותו לתוך הבצק כמו בבצק עלים קלאסי, אני משתמשת בשיטה פשוטה יותר: מגרדת חמאה, מקפיאה אותה מעט, ומשלבת אותה בתוך הבצק. כך גירודי החמאה יוצרים שכבות קטנות בתוך הבצק, שנותנות לעוגיות פריכות וקראנצ’יות מטורפת.

אפשר כמובן לקצר תהליכים ולהכין את העוגיות גם עם בצק עלים קנוי, אבל אם יש לכם זמן זה לגמרי שווה להכין את הבצק לבד.

ממליצה לראות בסרטון המלא את כל שלבי הקיפולים והעיצוב.

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:

הספר שלי: