עוגיות חמאה עם לב נוטלה

מצרכים

• לבצק פריך:
• ביצה
• חלמון ביצה
• 300 גרם קמח לבן
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 100 גרם אבקת סוכר
• למילוי:
• 3 כפות גדושות של ממרח נוטלה (או ממרח שוקולד אחר)

אופן ההכנה

1. בסיס העוגיות:
2. במיקסר מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והקמח עד לקבלת פירורים
3. מוסיפים את הביצה והחלמון וממשיכים בערבוב רק עד לקבלת בצק (יש להימנע מלישת יתר)
4. מכניסים לקירור למשך חצי שעה לפחות
5. מוציאים מהמקרר ומרדדים בין 2 ניירות אפייה
6. מכניסים את הבצק המרודד למקפיא ל5 דקות או למקרר לחצי שעה
7. מוציאים וקורצים עיגולים בקוטר כ-5 ס״מ
8. בחצי מכמות העיגולים- קורצים לב בגודל קטן יותר מהעיגול ומחלצים מהמסגרת
9. את הלבבות הקטנים שחילצנו אפשר לשמור בצד ולהכין מהם עוגיות חמאה
10. במידה והבצק הופך דביק מדי וקשה לעבודה מכניסים למקפיא ל5 דקות ומוציאים להמשך עבודה
11. מניחים כל מסגרת לב (עיגול עם חריץ בצורת לב) מעל עיגול שלם ומהדקים כך שמתקבלות עוגיות עגולות עם שקע בצורת לב
12. מילוי:
13. מחממים נוטלה במיקרו במשך 20 שניות עד חצי דקה שתהפוך נוזלית מעט
14. מעבירים לשקית זילוף
15. הרכבה ואפייה:
16. ממלאים את שקעי הלבבות בנוטלה
17. מכניסים את העוגיות להקפאה למשך 10 דקות
18. אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך רבע שעה עד שמשחימים מעט
19. את הלבבות הקטנים שנשארו אפשר לאפות על 170 מעלות למשך 10 דק ולקבל עוגיות חמאה מעולות
20. בתאבון!