עוגיות טחינה נמסות בפה בטעם חלבה עשיר

מצרכים

• לתערובת הראשונית: 60 גרם אבקת סוכר, 1 שקית סוכר וניל ו-110 גרם חמאה מומסת
• טחינה: 130 גרם טחינה גולמית (רצוי איכותית)
• היבשים והתיבול: 140 גרם קמח, 6 גרם אבקת אפייה, קמצוץ מלח, 1 כפית סילאן ומעט מאוד אגוז מוסקט
• לציפוי: אבקת סוכר בקערית

אופן ההכנה

1. ערבוב החמאה והסוכר: בקערה מערבבים את אבקת הסוכר, סוכר הווניל והחמאה המומסת עד שכל הסוכר נטמע בחמאה
2. הוספת הטחינה: מוסיפים את הטחינה הגולמית ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה
3. איחוד הבלילה: מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, קמצוץ המלח, כפית הסילאן ואגוז המוסקט, ומערבבים רק עד למיזוג המרכיבים (נמנעים מערבוב יתר)
4. קירור התערובת: מכניסים את התערובת למקפיא למשך 10–15 דקות כדי שתתמצק ויהיה קל לעבוד איתה
5. עיצוב הכדורים והציפוי: יוצרים מהתערובת כדורים קטנים (כ-30–35 גרם לכדור, מספיק לכ-15 עוגיות)
6. . מגלגלים כל כדור בקערית עם אבקת סוכר ומניחים בתבנית אפייה במרווחים של כ-10 ס"מ זה מזה, כיוון שהעוגיות מתפשטות באפייה
7. אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו למשך 10 עד 12 דקות בלבד
8. . נזהרים מאפיית יתר – העוגיות מוכנות כשהן מתבקעות מעט בחלקן העליון
9. צינון קריטי: כשהעוגיות יוצאות מהתנור הן רכות ושבירות מאוד – אין לגעת בהן עד שהן מתקררות לחלוטין ומתייצבות
10. הנחיות אחסון:
11. מומלץ לשמור את העוגיות במקרר (במיוחד בימי הקיץ), אך הן יכולות להישמר מצוין גם בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים