עוגיות מגולגלות נוטלה - חלומיות ומושלמות למשלוח מנות!

על המתכון

מצרכים

• 2 וחצי כוסות קמח לבן (כוס מדידה בינלאומית – 250 מ"ל)
• 5 כפות קמח שקדים (אם אין, אפשר להמיר ב-5 כפות נוספות קמח לבן)
• 3 כפות גדושות אבקת סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• 1/3 כוס חלב (אפשר להמיר במים או מיץ תפוזים)
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 3 קמצוצים של מלח
• 1/2 כף (כפית) תמצית וניל
• 2 כפות מים חמים (לפי הצורך)
• למילוי:
• נוטלה או כל ממרח שוקולד/תמרים/ריבה לפי הטעם

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, שמים את כל המרכיבים היבשים – קמח, קמח שקדים, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
3. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהתערובת הופכת לפירורים.
4. מוסיפים חלב, שמן, מלח ותמצית וניל, וממשיכים לערבב עד שהבצק מתגבש. אם התערובת פירורית מדי, מוסיפים 2 כפות מים חמים עד שהבצק מתאחד.
5. התייצבות הבצק:
6. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה עד שעה.
7. רידוד הבצק:
8. על נייר אפייה, מקמחים את הבצק ומרדדים אותו למלבן דק. מניחים עוד נייר אפייה מעל ומרדדים שוב לעובי אחיד.
9. הוספת המילוי:
10. מורחים את הממרח הרצוי על הבצק (נוטלה, קינדר, תמרים, ריבה וכו') עד הקצוות.
11. הגולגול:
12. בעזרת נייר האפייה, מגלגלים את הבצק לצורת רולדה צרה ומניחים את הקצה כלפי מטה.
13. מניחים במקפיא למשך שעה.
14. חיתוך ואפייה:
15. אחרי שהבצק קפא, חותכים חריצים לא עמוקים למעל