עוגיות שבלולי תמרים נהדרות לצד כוס תה בצאת יום הכיפורים -עוגיות פרווה או חלביות

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 200 גרם חמאה/מרגרינה
• 1 כף אבקת סוכר
• קמצוץ מלח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 4 כפות מי וורדים
• 1/2 כוס מים
• למלית:
• ממרח תמרים
• אגוזי מלך קצוצים גס
• אבקת סוכר לאיבוק בעוגיות

אופן ההכנה

1. אפשר להכין במיקסר או ביד עם כף וקערה
2. מחממים תנור 180 מעלות גריל עליון ותחתון
3. בקערה נוחה לערבוב שמים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר וקמצוץ המלח ומערבבים ביחד עד שאבקת הסוכר נטמעת לחלוטין בחמאה והתערובת הופכת להיות קרמית
4. מוסיפים לחמאה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים קלות
5. מוסיפים את מי הורדים והמים ומעבדים עד שהקמח סופג את החמאה והמים והבצק מתאחד לבצק פירורי ואחיד - לא לעבד יותר מדי
6. מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים (פחות או יותר)
7. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ 1/2 ס"מ בין שני ניירות אפייה
8. מורחים כמה כפות של ממרח התמרים ומפזרים אגוזי מלך קצוצים
9. מגלגלים לרולדה (ראו בסרטון הדגמה)
10. וחוזרים חלילה על כל החלקים
11. מניחים את הגלילים בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה
12. חותכים כל רולדה ל 12 חלקים אבל לא מפרידים בין העוגיות אלא משאירים את הגליל שלם
13. אופים בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות גריל עליון ותחתון כ 20-25 דקות
14. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן לחלוטין - חשוב מאוד להיות סבלניים ולתת להן להתקרר לחלוטין
15. ברגע שהרולדות קרות לגמרי מפרידים בין העוגיות אם הן קצת נדבקו אפשר להיעזר בסכין
16. מעבירים אותן לצלחת הגשה , מאבקים באבקת סוכר ומגישים
17. הן נשמרות בטמפ' החדר לפחות שבוע
18. צום קל ומועיל
19. וגמר חתימה טו