רוגלך שוקולד קלאסיים | פרק - 407 Traditional Jewish Chocolate Rugelach

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• חצי קילו קמח (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• רבע כוס סוכר
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 1 ביצה + 2 חלמונים
• 1 כוס חלב
• למילוי קקאו:
• 200 גרם חמאה מומסת
• 1 כוס קקאו
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• רבע כפית קינמון
• רבע כפית מלח
• לסירופ סוכר:
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 1 וחצי כוסות מים
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 1 כפית תמצית וניל
• לזיגוג ביצה:
• 1 ביצה, מעט מלח, 1 כפית מים

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. ● להניח את החלב והחמאה בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-30 שניות עד שהתערובת חמימה אבל לא רותחת.
3. ● למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש קצת גושים של חמאה.
4. ● להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח ולערבב עם כף עץ\סיליקון.
5. ● להוסיף את הביצה והחלמונים ואת תערובת החלב והחמאה ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק.
6. ● לה