איך מכינים קציצות של קוסקוס | מתכון פשוט לקציצות | בולט | מפרום | מטבח ישראלי בהגשת שי צרפתי

היום במטבח ישראלי נכין קציצות של קוסקוס. הקציצות ידועות גם בשמות בולט או מפרום. המתכונים משתנים בין טבח לטבח וכאן אביא מתכון בסיסי וטעים אותו ניתן לגוון בתבלינים נוספים או בציפוי של תפוחי אדמה, בצל או לבבות ארטישוק אך הטכניקה והבסיס דומים.

נגרד בפומפיה שני בצלים בינוניים. לאחר הגירוד נסחט הייטב את הנוזלים מהבצל, נקצוץ חופן עלי קוסברה ופטרוזיליה, נשרה כשלוש פרוסות של לחם במים ולאחר כשתי דקות נסחט כמה שאפשר את הנוזלים.

לתוך כערה נכניס כחצי קילו בשר טחון את הבצל והלחם סחוטים הייטב ואת הקוסברה והפטרוזיליה. נוסיף חצי כפית פלפל לבן וכפית מלח ונערבב היטב כשלוש דקות עד לקבלת עיסה אחידה.

נכדרר כדורים בערך בגודל של כדור גולף ונעביר למגש עם קמח. כך נעשה עם כל הקציצות.

לתוך מחבט ניצוק שמן עד לגובה של סנטימר וחצי ונחמם. נטרוף שתי ביצים בקערה, נעטוף את הקציצות בביצה ונטגן כחמש דקות מכל צד. עם סיום הטיגון נעביר את הקציצות לסיר ונכסה במים כמעט עד מעל הקציצות. נביא לרתיחה, ננמיך את הלהבה ונבשל לאט עד שמרבית המים יספגו בקציצות ויתאדו.

זהו הקציצות מוכנות וניתן להגיש אותם בכל צורה ובעיקר עם מנה טובה של קוסקוס. גם כשמוציאים את הקציצות מהמקרר ניתן להכין איתם סנדוויצים מצויינים. מתכון לקוסקוס ועוד מתכונים טובים אחרים ניתן למצוא בערוץ.