טבחה טריפוליטאית לקוסקוס

על המתכון

מצרכים

• 3 בצלים גדולים פרוסים
• רבע כוס שמן
• 8 שיני שום קצוצות
• 6 כפות רסק עגבניות
• 1.5 ק״ג בשר צוואר/כתף חתוך לקוביות גדולות מאוד
• 4-5 שוקי עוף (לא חובה)
• *הקצב פינק אותנו במח עצם אך לא צריך רק אם בא לכם.
• 1/2 חבילה שעועית לבנה מבושלת קפואה
• 6-7 תפוחי אדמה גדולים
• תבלינים: כף גדושה פפריקה מתוקה, כף גדושה פפריקה חריפה, חצי כפית פלפל שחור, כפית כמון, 2 כפיות מלח או לפי טעם.

אופן ההכנה

1. מטגנים פרוסות בצל בשמן עד ריכוך.
2. מוסיפים שיני שום ומטגנים יחדיו.
3. מוסיפים רסק ומערבבים היטב.
4. מוסיפים תבלינים ומטגנים לדקה לפתיחת טעמים.
5. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הכיוונים עד לסגירת הבשר.
6. מוסיפים מים עד גובה הסיר, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור על אש נמוכה כשעה וחצי.
7. לאחר שעה וחצי מוסיפים את העוף, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות ושעועית לבנה.
8. מערבבים קלות, מכסים וממשיכים לבשל כשעתיים.
9. לאחר מכן פותחים מכסה וממשיכים לצמצם את הרוטב לעוד חצי שעה - עד שמתקבלת טבחה במרקם סמיך מאוד ועשיר.
10. תהנו!❤️❤️❤️❤️❤️