סחוג ביתי

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם פלפלים חריפים ירוקים – אפשר גם צ׳ילי ירוק
• 500 גרם פלפלים חריפים אדומים – אפשר גם צ׳ילי אדום
• 100 גרם שיני שום
• 2 חבילות כוסברה, שטופות וללא גבעולים
• כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
• 1½ כוסות שמן זית
• 1 כף מלח
• 1 כף כמון
• 1½ כפות חוואיג׳

אופן ההכנה

1. שוטפים את הפלפלים, חותכים ומעבירים למעבד מזון יחד עם השום, הכוסברה והג׳ינג׳ר.
2. טוחנים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה וקצוצה מאוד. עוצרים מדי פעם, מנקים את דפנות המעבד בעזרת לקקן וממשיכים לטחון.
3. מעבירים את התערובת למסננת מעל קערה וסוחטים היטב את כל הנוזלים. אפשר להניח מעל קערה וללחוץ, או לערבב וללחוץ בעזרת כף. ככל שמוציאים יותר נוזלים, כך הסחוג נשמר טוב יותר.
4. מעבירים את התערובת המסוננת לקערה, מוסיפים שמן זית, מלח, כמון וחוואיג׳ ומערבבים היטב.
5. מעבירים לקופסאות נקיות ואטומות. את הכמות לשימוש שוטף שומרים במקרר ומשתמשים בכל פעם בכפית נקייה ויבשה, כדי למנוע זיהום וקלקול.
6. טיפ לשמירה: אם רוצים לשמור חלק מהסחוג לתקופה ארוכה יותר, כדאי לחלק למנות קטנות ולהקפיא. כך מוציאים בכל פעם רק את הכמות הרצויה.
7. בהצלחה ובתאבון
8. ובאהבה ממני אליכם
9. השף דוד גדג׳❤️🫶❤️