פרק 195- חצילים מטוגנים מושלמים

על המתכון

מצרכים

• 1 חציל קטן\בינוני (כ-250 גרם) כמה שיותר קל, מבריק, ללא פגמים וקמטוטים.
• 1 כפית מלח
• שמן לטיגון החציל
• לתערובת מעל:
• כ-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• גרידת לימון מחצי לימון
• 1 שן שום כתושה
• כ-2 כפות לימון
• כ-1 כף צנוברים קלויים מעט במחבת
• מעט סילאן
• (שימו לב, אין פה מלח כי החצילים מלוחים מספיק, אם נראה לכם שצריך, תוסיפי לפי הטעם)

אופן ההכנה

1. להוריד את הראש של החציל (העוקץ) ולקלוף אותו בצורת זברה (ראו בסרטון).
2. לחתוך את החציל לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. (אפשר גם לחתוך לאיזה צורה שאוהבים, קוביות, פרוסות לאורך, חצאי פרוסות.....).
3. להניח את פרוסות החציל במסננת עם צלחת מתחת.
4. להוסיף את המלח ולערבב היטב כך שכל פרוסת חציל תצופה היטב בגרגירי המלח.
5. להשרות את החציל עם המלח כ-3-4 שעות.
6. לאחר ההשרייה עם המלח, לפרוס מגבת ולהניח עליה נייר סופג.
7. להניח על הנייר הסופג את פרוסות החצילים. לקחת עוד נייר סופג, ללחוץ אותו על החצילים ולספוג את כל הלחות.
8. לחמם במחבת על אש גבוהה שמן חצי עמוק. לטגן את פרוסות החצילים עד השמחה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת\ מגש מרופד בנייר סופג.
9. להגשה- לסדר את החצילים בצלחת הגשה, לערבב את כל חומרי התערובת חוץ מהצנוברים, לפזר על החצילים, לזלף מעל מעט סילאן (לא יותר מדיי) ולפזר את הצנוברים.
10. לשמור בקופסא אטומה מרופדת בנייר סופג, במקרר.
11. הערה- לאחר ש