פרק 319- קערת קוסקוס בטטות וגרגירי חומוס

על המתכון

מצרכים

• 1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות-בינוניות
• 1 קופסת שימורים גרגירי חומוס גדולים מבושלים ומסוננים, כ-300 גרם לאחר סינון
• חצי כוס שבבי שקדים
• כצרור פטרוזיליה קצוצה
• חצי כוס גרגירי רימון, לא חייב
• לתערובת תיבול לצליית הבטטה והחומוס:
• רבע כוס שמן זית
• 1 כף סילאן
• 1 כפית פפריקה
• חצי כפית כמון
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• לקוסקוס:
• 1 כוס קוסקוס משקית
• 1 כף שמן זית
• חצי כפית מלח
• רבע כפית כורכום
• 1 כוס מים רותחים
• לרוטב טחינת אריסה:
• רבע כוס טחינה גולמית
• רבע כוס מיץ לימון סחוט
• חצי כף סילאן
• 1 כף אריסה
• 1 שן שום
• חצי כפית פפריקה
• רבע כפית כמון
• רבע כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• מים לפי הצורך (אני הוספתי בסוף רבע כוס מים)

אופן ההכנה

1. צליית הבטטה והחומוס:
2. לחמם תנור ל-200 מעלות.
3. להניח את קוביות הבטטה וגרגירי החומוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. לערבב את כל מרכיבי תערובת התיבול- שמן זית, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור. לשפוך על הבטטה והחומוס ולערבב היטב.
5. להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות או עד שהבטטה והחומוס משחימים מעט. באמצע הצלייה לערבב מעט את הבטטה והחומוס.
6. הכנת הקוסקוס:
7. להניח את הקוסקוס בסיר קטן. להוסיף שמן זית, כורכום ומלח ולערבב. להוסיף מים רותחים, לערבב, לכסות במכסה הסיר ולתת מנוחה של 5 דקות.
8. לפתוח את המכסה, לערבב, לכסות חזרה ולת