פרק 317- מנגולד ממולא באורז בשר וסלק
על המתכון
סיר חלומי של עלי מנגולד דקיקים ממולאים בתערובת ורדרדה ועסיסית של אורז, בשר וסלק.
המתיקות של הסלק והסילאן ביחד עם החמיצות של הלימון יוצר את שילוב הטעמים החמוץ מתוק הזה שאני כל-כך אוהבת (וגם די מזכיר לי את הטעמים של הקובה סלק).
את האורז אני מבשלת "חצי בישול" עם כמות קטנה של מים. ככה במהלך הבישול של הממולאים, האורז לא יקרע את העלים הדקיקים והעדינים של המנגולד.
ממליצה לפני תחילת הכנת המתכון, לצפות קודם בסרטון ולראות את כל תהליך המילוי וההרכבה.
כמו כל סיר ממולאים, זמן ההכנה הוא ארוך יחסית אבל לגמרי שווה את הביס המדהים שלהם.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
וכאן:
מתאים ל-6-8 סועדים
סיר סוטאג' בקוטר כ- 30 ס"מ
מצרכים
- 3-4 חבילות עלי מנגולד (סלק), כ-20 עלים
- 1 סלק קלוף
- למילוי:
- 1 כוס אורז עגול שטוף היטב (אפשר גם פרסי או בסמטי)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 150 גרם בשר טחון (אפשר גם יותר אם אוהבים יותר נוכחות של בשר)
- 1 סלק קטן קלוף ומגורר
- כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה
- כ-10 עלים של נענע קצוצים (אפשר להחליף בחצי כפית נענע יבשה)
- כ-2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים (גבעולים קטנים)
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- 1 כוס מים רותחים
- לרוטב:
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס מיץ לימון סחוט
- 2 כפות סילאן
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים רותחים
- מעט גרגירי רימון לפיזור מעל
אופן ההכנה
- מילוי:
- לשים את השמן בסיר קטן, לחמם על אש בינונית. להוסיף את הבצל ולטגן עם מעט מלח עד הזהבה.
- להוסיף את האורז, מלח ומים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להעביר לאש נמוכה ולבשל 10 דקות. לתת לאורז קצת להצטנן.
- לערבב בקערה את כל מרכיבי המילוי- האורז המבושל, בשר טחון, סלק, פ
הסרטון באדיבות הערוץ חן במטבח. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
