פרק 298- חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות שרי

על המתכון

מצרכים

• כ-4-5 חצילים בינוניים-קטנים, עדיף צרים וכמה שיותר קלים, כ-1 קילו
• כ-1 כף מלח להמלחת החצילים
• לרוטב:
• כ-500-600 גרם עגבניות שרי
• 1 בצל קלוף וחצוי
• 1 ראש שום חתוך מעט בחלק העליון
• רבע כוס שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף סוכר חום כהה
• 2 כפות פפריקה
• חצי כפית כמון
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• לתערובת הבשר:
• חצי קילו בשר טחון
• 1 ביצה
• רבע כוס פירורי לחם
• 1 עגבנייה מגורדת
• 1 תפוח אדמה קלוף, מגורד (בחורים הקטנים) וסחוט (חי, לא מבושל)
• כחצי צרור כוסברה קצוצה
• 1 כפית פפריקה
• רבע כפית כורכום
• רבע כפית כמון
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• להגשה:
• מעט כוסברה קצוצה
• אופציה- מעט שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

1. חצילים:
2. לקלוף את החצילים בצורת "זברה". להוריד את הראש ולפרוס פרוסות לאורך בעובי חצי ס"מ.
3. להניח את פרוסות החצילים על רשת ולפזר עליהם מלח משני הצדדים.
4. להשרות את החציל עם המלח כשעה (אפשר גם יותר).
5. בינתיים מכינים את הרוטב.
6. רוטב:
7. לחמם תנור ל-200 מעלות. בסיר רחב להניח את עגבניות השרי, בצל, ראש שום ושמן זית. לערבב כך שכל המצרכים יצופו היטב בשמן זית.
8. לכסות בנייר כסף ולהכניס לתנור לצלייה של 45 דקות.
9. להוציא, להסיר את נייר הכסף, להוציא מהסיר את הבצל (בשביל תערובת הבשר) וראש השום ולהניח בצד.
10. להוסיף לסיר של עגבניות השרי, רסק עגבניות, סוכר חום, פפריקה, כ