פרק 83- אורז עם אטריות

על המתכון

מצרכים

• 1 כוס אורז בסמטי
• חצי כוס אטריות דקיקות
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. להניח את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם של מים קרים, עד שהמים שיוצאים הופכים להיות צלולים (ולא לבנים ועכורים). אפשר גם להניח בקערה עם הרבה מים, לנער את האורז עם הידיים בתוך המים, לסנן את האורז מהמים ולחזור על התהליך עד שמקבלים מים צלולים.
2. לסנן את האורז מהמים.
3. לשים בסיר את השמן ולחמם על אש בינונית, להוסיף את האטריות.
4. לטגן את האטריות בשמן כ-2-3 דקות או עד שהן משחימות (זהירות לא לשרוף אותן).
5. להוסיף את האורז השטוף, המלח והפלפל. לערבב היטב. להוסיף את המים הרותחים ולהביא את הסיר לרתיחה.
6. ברגע שהסיר רותח, להנמיך את האש, לכסות את הסיר במגבת ולכסות במכסה. להדק היטב. להעביר את הסיר על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות.
7. לאחר בישול של 15 דקות, לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה (לא לפתוח את המכסה!!!) עוד 15 דקות.
8. אחרי 15 דקות מנוחה, לפתוח את המכסה ועם מזלג לאוורר בעדינות את האורז, ככה שגרגירי האורז יהיו אחד אחד.
9. גיוונים:
10. אפשר לעשות עם בצל מטוגן- לטגן 1 בצל קצוץ ב-3 כפות שמן עד שמזהיב, להוסיף את האטריות, לטגן אותן עד שמשחימות ולהמשיך את המתכון כרגיל.
11. אפשר לעשות עם שקדים- לקלות חצי כוס שבבי שקדים במחבת יבשה על שמזהיבים מעט. לפזר מעל האורז המבושל.
12. אפשר לעשות עם מרק עוף- מומלץ מאוד לבשל את האורז עם ציר של מרק עוף במקום המים או ל