רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי

על המתכון

מצרכים

• 1-1.5 ראשי שום
• צרור גדול של פטרוזיליה
• 2 כפיות מלח- פלפל לפני טעם
• 3 גרעיני פלפל אנגלי
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית פפריקה
• 2/3 כוס מים
• 1.5 כוס חומץ משובח
• קורט שבבי צ'ילי

אופן ההכנה

1. קוצצים את הפטרוזליה גס, כותשים את השום ושמים יחד בקערה.
2. מניחים סיר על האש ומחממים בחום בינוני את החומץ עם המים, סוכר, מלח, פפריקה, פלפל אנגלי, עלי דפנה, צ'ילי ופלפל שחור.
3. מביאים לרתיחה ומכבים.
4. ממתינים 5 דקות ואז שופכים את התערובת החמה על השום והפטרוזליה עד שכל התערובת מכוסה לגמרי בנוזל.
5. ממתינים שעה ואז מכניסים את הרוטב לכלי אטום.
6. הרוטב נשמר כמה חודשים במקרר ומשביח עם הזמן.
7. בתאבון.
8. הערות :
9. הרוטב מתאים למאכלי בשר, עוף ודגים.