בולונז - רוטב לספגטי בסגנון ים תיכוני
על המתכון
מרכיבים:
• 500 גר' בשר קצוץ בטמפרטורת החדר
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 4 גבעולי סלרי עלים (ללא העלים) חתוכים לקוביות
• 3 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות
• 2 חבילות פטריות שמפיניון טריות
• 3-4 גזרים חתוכים לקוביות
• 10 עגבניות תמר חתוכות ל-8 (אפשר גם רגילות או שרי)
• 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• ראש וחצי שום מקולפות ופרוסות לעיגולים
• 1 כפית אורגנו יבש
• 6 עלי בזיליקום טריים
• 10 זיתים שחורים מגולענים וחצויים
• ½ כוס יין אדום או לבן
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור
• שמן זית
אופן ההכנה
- להכנת הבשר: מחממים מחבת גדול עם 3 כפות שמן זית (או קנולה) על אש בינונית.
- כשהשמן חם, מוסיפים בצל אחד קצוץ ומקפיצים עד הזהבה- כ-3 דקות.
- מוסיפים שלוש שיני שום פרוסות ומערבבים עוד חצי דקה.
- מוסיפים את הבשר למחבת, ומפוררים אותו על עם מזלג עד שהבשר מפורר לגמרי ושחום מכול צדדיו. (כ- 6-8 דקות).
- מוסיפים 1/2 כפית אורגנו, מלח ופלפל לפי הטעם ומכבים את האש.
- להכנת רוטב העגבניות: שמים סיר גדול עם 3 כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה.
- כשהשמן חם מוסיפים את שני הבצלים הקצוצים, ואת קוביות הגזר והסלרי ומקפיצים כ- 3-5 דקות.
- מוסיפים למחבת את הזיתים והקישואים ומערבבים עוד 3-5 דקות.
- מוסיפים גם את רצועות הפלפל ואת הפטריות (שלמות או חתוכות לחצאים- על פי ההעדפה שלכם) וממשיכים לערבב עוד מספר דקות.
- מוסיפים את העגבניות החתוכות (אם אינכם אוהבים את הקליפה ברוטב, ניתן להחליף בעגבניות מקולפות משימורים או לקלף אותן מראש) את רסק העגבניות עם כפית סוכר ובערך כוס מים וממשיכים לערבב.
- מביאים את תחולת הסיר לרתיחה תוך ערבוב ומורידים לאש בינונית נמוכה.
- מוסיפים את השום הפרוס , עוד ½ כפית אורגנו, מלח ופלפ
הסרטון באדיבות הערוץ RotevTV -מתכונים בוידאו. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
