שאה פלוב (אורז מלכותי)

על המתכון

מצרכים

• אורז:
• אורז (בסמטי) —0,6 ק"ג
• מלח —1,5 כפות
• כורכום - 0,5 כפית
• "גארה" (מילוי):
• בשר (פרגית) — 0,6 ק"ג
• בצל — 2 יחידות
• גזר — 1,5 יחידות (חתוך לרצועות)
• משמשים מיובשים, צימוקים -80 גרם כל אחד
• ברבריס - 30 ג
• כמון שלם - 10 ג
• שמן זית - 100 ג
• מלח, פלפל
• "גזמה" (קלתית):
• לוואש (דק) - 4-5 דפים
• חמאה (מותכת) - 150-200 גרם

אופן ההכנה

1. אורז: לשטוף 5-7 פעמים, להשרות במים מומלחים במשך 1-2 שעות.
2. גארה (מלית): מטגנים את הפרגית בשמן זית. באותה מחבת צולים את הבצל , מוסיפים את הגזרים ומטגנים עד לריכוך. מערבבים הכל עם הבשר, מוסיפים תבלינים ופירות יבשים.
3. מטגנים קלות את הפירות היבשים והערמונים במחבת יבשה (5-7 דקות).
4. בישול אורז: יוצקים את האורז למים רותחים מומלחים (3-4 ליטר, 2 כפות מלח). מבשלים 5-7 דקות (במצב אל דנטה). מסננים במסננת.
5. הרכבה: משמנים את הקלחת בנדיבות בחמאה מומסת (150-200 גרם).
6. מרפדים את הקלחת בלוואש, משמנים כל תבנית בחמאה. הקצוות צריכים להיות תלויים כלפי מטה.
7. מפזרים בשכבות: אורז ואז בשר עם בצל ואז פירות יבשים. חוזרים על הפעולה.
8. שכבה עליונה - אורז. כסו את קצוות הלבש התלויים כלפי מטה.
9. בישול על אש קטנה: כסו במכסה. בשלו בתנור (180 מעלות צלזיוס) במשך שעה-שעה וחצי עד להזהבה ופריכות.
10. הגשה: הניחו שאה פלוב "לנוח" במשך 10 דקות. כסו בתבנית גדולה והפכו בחוזקה.
11. #שאהפלוב #פלוב #מתכונים #אוכל #מתכוןבשתידקות #שבתשלום #אוכלשלסבתא #בלוגראוכל #אוכלבוכרי #אוכלעדה #מתכוניםלחג #אורזמושלם #שףבבית #קריספי #foodil #israelifood
12. #shahplov #plov #pilaf #ricecake #crispyrice #comfortfood #orientalfood #middleeastfood #israelifood #foodtrends #cookingreels #viralrecipe #eeeeeats #foodtiktok #foryou