שיפודי במיה בתיבול

על המתכון

מצרכים

• 1 כוס במיה (לבחור את הקטנות ביותר!)
• מלח ים, פלפל שחור, שמן זית לפי הטעם
• להגשה:
• 3 כפות שמנת חמוצה
• 1 כף עלי זעתר
• 2 עגבניות מגי סחוטות
• 1 כף צ׳ילי קצוץ
• קורט מלח ים
• ¼ כפית פלפל גרוס
• 3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. נייבש את הבמיה למשך יום שלם בשמש, נפרוס על מגבת.לאחר מכן נקטום את העוקץ (הגבעול) של הבמיה, מבלי לפצוע את התרמיל, כדי שהוא לא ישחרר בעת הבישול נוזל במרקם של ריר. זכרו שעדיף לחתוך פחות מדי מאשר יותר מדי.
2. נשפד את הבמיה על שיפודי ברזל, נזלף מעל שמן זית בנדיבות, ונפזר מלח ופלפל לפי טעם.
3. נצלה על מחבת/ גריל פחמים/ פלאנצה למשך 2 דקות מכל צד.
4. נכין את הויניגרט- נקצוץ את הצילי, ונסחוט מעל עגבניות מגי. נתבל במלח פלפל ושמן זית- ונערבב הכל יחד.
5. ונתחיל בצלחות- בקערה ניצור גומה (כמו חומוס) עם שמנת חמוצה, נשים מעל את שיפודי הבמיה ונמזוג את הויניגרט שהכנו, ומעל הכל נעטוף עם שמן זית ומעליו עלי זעתר.בתאבון!