קציצות דגים מרוקאים חריפים ברוטב מיוחד

מתכון לקציצות דגים

מצרכים לקציצות

קילו ו 300 גרם דג נסיכה

קילו ו 300 גרם דג מרלוזה בקלה

2 גזרים גזרים גדולים

3בצלים בינונים

15 שיני שום

חבילת כוסברה

3 ביצים

כף פפריקה מתוקה

כף מלח דק

כף כמון

4 פלפלים יבשים

1 פלפל ירוק

2 פלפל צילי חריף

כוס פירורי לחם לבנים

כשלב ראשון יש לשרות את הדגים כחצי שעה עד שעה כוס מיץ לימון סחוט כף מלח כף פלפל שטה גרוס 4 עלי דפנה ליטר מים לאחר ההשריה יש לסנן היטב מהנוזלים

להכנת הקציצות יש לטחון את את הדגים והירק ולהוסיף תבלינים פירורי לחם וביצים ולאחד את למסה אחידה ולתת לנוח במקרר לחצי שעה עד שעה

מצרכים להכנת הרוטב

2 גמבות אדומות חתוכות לרצועות דקות

קופסא גרגירי חומוס מבושלים

3 פלפל צילי חריף שלם

3 פלפלים חריפים רק עם אוהבים חריף

כוס וחצי שמן

חבילת כוסברה קצוצה

2 גזרים חתוכים לפרוסות דקות

2 וחצי ליטר מים 5 עגבניות חתוכות לקוביות

5 כפות רסק עגבניות

קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות מוכנות או לרסק 4 עגבניות

2 כפות פפריקה מתוקה

כף כמון

כף מלח

5 פלפלים יבשים

חבילת כוסברה קצוצה

20 שיני שום שלמים

להכנת הרוטב

יש לשים שמם בסיר כשהוא חם לשים את הירקות השום והעגבניות מרוסקות הרסק והעגבניות החתוכות להוסיף את התבלינים ולפתוח כ 3 דקות על אש בינונית להוסיף את המים הלימון הגרגירי חומוס ולהגיע לרתיחה מלאה לגלגל את מסה הדגים לכדורים שווים ולא גדולים מידי להוסיף חצי מכמות הכוסברה ולבשל כ40 דקות על אש בינונית עד נמוכה להוסיף בסוף כוסברה להגיש חם ובתאבון הפרויקט של בוזגלו ביוטיוב