שקשוקת לוקוס , חצילים , עגבניות וזיתי טאסוס של צ׳רלי פדידה

על המתכון

מצרכים

• 400 גרם פילה לוקוס נקי מאדרות וחתוך למנות של 50 גרם כל אחת
• שליש כוס שמן זית
• 4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
• 8 שני שום קלופים וחתוכים לחצי
• 16 זיתי טאסוס מגולענים
• 100 גרם כוסברה חתוכה גס
• 4 ביצים טריות
• 4 פרוסות חציל
• 1 כף פפריקה מעושנת
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• פלפל שחור גרוס
• מלח ים
• אפשר להוסיף תערובת תבלינים מוכנה של נפטון
• 1. מוסיפים שמן זית ומתחילים באידוי של השום והעגבניות עד להתאדות הנוזלים .
• 2. מפזרים זיתי טאסוס , כוסברה , תבלינים ומערבבים היטב.
• 3. מתבלים חצילים במלח , פלפל ושמן זית ומניחים על הגריל עד לצבע זהוב ויפה.
• 4. מעבירים את החצילים אל המחבת עם העגבניות ומבשלים עוד כ דקה.
• 5. מוסיפים אל המחבת 8 נתחים של לוקוס , שוברים כ 4 ביצים טריות ומתבלים במעט מלח גס מלמעלה