חצילונים במילוי בשר

מצרכים

• קילו חצילונים
• חצי קילו בשר קצוץ דק או טחון (צלעות טרי)
• חופן פטרוזיליה קצוצה גס
• 1 בצל בינוני קצוץ גס
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. ערבבים את הבשר, הפטרוזיליה, הבצל, המלח והפלפל השחור.
2. מנקים את החצילונים עם סכין
3. מקלפים רק את העטרה ומשאירים את הגבעול.
4. חותכים עם סכין עד האמצע, כמו סנדוויץ.
5. ממלאים את החצילונים עם מעט בשר, טבולים בקמח.
6. לבלילה של הביצה:
7. כף רסק עגבניות
8. שליש כוס מים
9. 2 ביצים אקסטרה לארג
10. ורבע כפית מלח.
11. מערבבים הכל וטובלים את החצילונים שכיסינו בקמח.
12. מטגנים משני הצדדים בשמן עמוק לכמה דקות עד שמזהיב.
13. ושמים בכלי לסינון השמן.
14. אופן הכנת הרוטב:
15. בסיר לטגן 2 בצל בינונים
16. להוסיף כף פפריקה
17. 2 כפות רסק לא גדושות
18. ומלח כחצי כפית
19. פוחים טעמים מעט ואז מוסיפים
20. מים 2 כוסות וקצת ומביאים לרתיחה
21. להוסיף את החצילונים ולוודא שהמים מגיעים
22. עד לחצי הגובה של החצילים
23. אם חסר אז נוסיף קצת.
24. להביא לרתיחה, להנמיך את האש
25. ולבשל עוד כחצי שעה עם מכסה סגור.
26. אני אוהבת להגיש את החצילונים על מצע של קוסקוס לבן
27. ולפזר מעל מעט מלח, פלפל שחור גרוס ולימון סחוט.
28. בתאבון