פבלובה קוקוס ופירות אדומים

מצרכים

• 1. A baño maría disolver claras y azúcar revolviendo con batidor de alambre.
• 2. Llevar a batidora con globo y trabajar a máxima velocidad hasta que se forme un merengue de picos firmes y baje la temperatura.
• 3. Tamizar harina y mezclar con coco rallado y semillas de amapola.
• 4. Añadir al merengue y batir nuevamente hasta unificar y enfriar la mezcla.
• 5. Colocar en manga con pico liso grueso.
• 6. Hacer un espiral dándole forma de círculo (22 cm) y completar los laterales con porciones de la preparación hechas con cuchara de helado grande.
• 7. Espolvorear con coco en escamas y llevar a horno a 140°C por 1 hora.
• 1. Hacer un almíbar con el azúcar y agua hasta 118°C (bolita blanda).
• 2. En batidora con globo batir a velocidad media yemas y huevo.
• 3. Ir agregando el almíbar en forma de hilo hasta que se enfríe y sin dejar de batir añadir manteca en cubos hasta integrar.
• 4. Retirar de la batidora, agregar coco rallado, ralladura de lima, pulpa de ½ vaina de vainilla y colocar en manga con pico liso.
• 1. Colocar en el centro de la pavlova copos de crema de coco y agregar por encima frutillas en cuartos, uvas rosadas en mitades, lychees, arándanos y semillas de granada.
• 2. Terminar con flores comestibles.