קרואסונים סורדוף עם תות שדה וליבטו מאדרא

מצרכים

• 30 g stiff starter (1 oz)
• 30 ml warm water (2 tbsp)
• 60 g flour (½ cup)
• 350 ml cold milk (1½ cups)
• 100 g active stiff starter (3.5 oz)
• 50 g sugar (¼ cup)
• 1 egg yolk
• 60 g butter, room temperature (4 tbsp)
• 10 g salt (2 tsp)
• 300 g butter, 82 - 83% fat (10.5 oz / 1⅓ cups)
• 1 drop liquid food coloring