מתכון עלי סלק לשולחן החג

לא עוד ברכה על שולחן החג — אלא מנה של ממש.

סימנא מילתא היא — לסימנים יש כוח ומשמעות.

לקראת ראש השנה החלטתי לחקור קצת את הברכות והסימנים שאנחנו אוכלים בשולחן החג, והבנתי שכל אחד מהם הוא הרבה יותר מסתם מאכל עם ברכה.

אז החלטתי לקחת את הרעיון הזה ולהפוך אותו למנה.

ממולאים מעלי מנגולד, עם בשר, אורז, עגבניות וסילאן — מתוק, מלוח, חמצמץ ומלא משמעות.

למלית:

כוס אורז שטוף

גמבה אדומה

בצל סגול או 4 שאלוט

כף מלח שטוחה

כפית וחצי כמון

כפית פלפל שחור

כפית זעתר

חצי כפית בהרט

לרוטב:

מיץ העגבניות שנשאר מהעגבניות

מיץ מלימון אחד

כוס מים

הרוטב צריך להגיע בערך עד חצי מגובה הממולאים.

אני משתמש ב־2 חבילות עלי מנגולד של תקומה. חולטים את העלים 30 שניות במים רותחים, מעבירים מיד למי קרח, ומורידים את ההידרה המרכזית — בדיוק כמו שאני מראה בסרטון.

ממלאים, מגלגלים ומסדרים בסיר.

מכסים בנייר אפייה ומכניסים ל־45 דקות על 220 מעלות.

מוציאים, הופכים בזהירות את הממולאים ומצמצמים יחד איתם את הרוטב עוד 7–8 דקות.

ובסוף?

עוד קצת סילאן, שמן זית ומלח גס.

כי לפעמים ברכה לא חייבת להישאר רק על השולחן.

בשיתוף תקומה — החקלאים שבנגב.