פרק 164- פריקסה

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו קמח (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• חצי כף מלח
• 2 כפות שמן
• 1 ביצה
• 1 כוס מים
• 1 כף ערק\ וודקה\ ברנדי (לא חייב, אל מוסיף)
• כ- 1-2 וחצי ליטר שמן לטיגון
• קמח לקימוח
• להגשה:
• אריסה
• לימון כבוש
• תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות
• ביצה קשה
• טונה
• זיתים שחורים

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. להעביר את הקמח במסננת לקערת המיקסר.
3. להוסיף את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, לערבב מעט את החומרים היבשים.
4. להוסיף את השמן והביצה ולהתחיל ללוש את הבצק על מהירות נמוכה, להוסיף תוך כדי את המים בהזלפה וללוש את הבצק כ-10 דקות.
5. להוסיף את הערק וללוש עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש וקצת דביק.
6. לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר אליה את הבצק. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח את הבצק כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. יצירת הפריקסה:
8. לקמח היטב את משטח העבודה.
9. להוציא את הבצק למשטח העבודה ולקמח אותו גם מלמעלה.
10. לרדד את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת קורצן לקרוץ אליפסה מהבצק, להוציא אותו מיד מהבצק המרודד ולהניח אותו