סלט חומוס ביתי מושלם

על המתכון

מצרכים

• 1. בחירת החומוס: מומלץ להשתמש בחומוס קטן מזן "הדס", אך גם חומוס גדול יתאים.
• 2. השריה: יש להשרות את גרגרי החומוס בכמות גדולה של מים במשך לילה שלם.
• 3. בישול: מעבירים את החומוס לסיר, מוסיפים שקית אבקת אפייה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים.
• 3 מצקות גדושות של גרגרי חומוס מבושלים ומסוננים.
• כמעט מצקת שלמה של נוזלי הבישול (מוסיפים בהדרגה לפי הצורך).
• מצקת אחת של טחינה גולמית איכותית.
• חצי לימון גדול סחוט.
• חצי כפית מלח.
• 1. מניחים במעבד מזון את 3 מצקות החומוס המסונן יחד עם חצי מצקת מנוזלי הבישול.
• 2. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה. אם המרקם לא מספיק משחתי, מוסיפים עוד מעט מהנוזלים וטוחנים שוב.
• 3. כשהמחית חלקה ומשחתית, מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והטחינה הגולמית.
• 4. מעבדים ב"פולסים" למשך כחצי דקה נוספת עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי שנופל מהכף באיטיות.
• מניעת קרום: כשמעבירים את החומוס לקערת צינון, יש להצמיד ניילון נצמד ישירות על פני החומוס כדי שלא ייווצר קרום.
• חיי מדף: החומוס נשמר במקרר במשך 3 עד 4 ימים.
• הקפאה: ניתן להקפיא את יתרת הגרגרים המבושלים. מומלץ לחלק אותם מראש לקופסאות המכילות בדיוק 3 מצקות עם מעט נוזלים, כך שיהיה קל להכין מנה טרייה בעתיד.