סלט כרוב סיני

על המתכון

אופן ההכנה

1. שמירה על הקראנצ'יות: מיד לאחר קיצוץ הכרוב, יש לערבב אותו עם כף אחת של שמן. פעולה זו שומרת על פריכות הכרוב ומאפשרת לסלט להחזיק מעמד לפחות 48 שעות במקרר. בנוסף, השמן עוזר לכרוב להצטמצם מעט ולהיות נוח יותר לעבודה.
2. ערבוב הירקות: הוסיפו לכרוב את הגזר הקצוץ ואת העירית (או הבצל הירוק).
3. הכנת הרוטב: ערבבו בקערה נפרדת כף וחצי שמן קנולה, שמן שומשום, סילאן (או דבש), רוטב סויה ואבקת שום.
4. ◦ טיפ מהמקורות: השימוש בשום גבישי במקום שום טרי נועד להאריך את "חיי המדף" של הסלט.
5. איחוד המנה: שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו היטב כדי שהטעמים ייספגו בכל הירקות.
6. ◦ ניתן להוסיף את הרוטב כחצי שעה לפני ההגשה, או להכניס את הסלט המתובל למקרר לכמה שעות – הוא יישאר מצוין.
7. הגשה: ממש לפני ההגשה לשולחן, פזרו מעל את הבוטנים או השקדים הקלויים.
8. כדי להבין את חשיבות השמן במתכון, אפשר לחשוב עליו כעל "שכבת הגנה" לכרוב; השמן עוטף את רצועות הכרוב ומונע מהנוזלים שברוטב ובירקות האחרים לרכך אותו מהר מדי, וכך הוא נשאר פריך ורענן גם ביום שלמחרת.