הכנת סלט חומוס ביתי שלב אחר שלב

על המתכון

מצרכים

• 1. השרייה: קח 500 גרם חומוס יבש והשרה אותו במשך לילה שלם במים.
• 2. בישול: בבוקר, העבר את החומוס לסיר. הוסף כפית וחצי אבקת אפייה.
• 3. נוזלים: הוסף מים רותחים או מים חמים מעל. מכיוון שהחומוס סופג מים בתהליך הבישול, חשוב להוסיף לפחות ארבע עד חמש כוסות מים.
• 4. רתיחה: ערבב והבא את המים לרתיחה.
• 5. קצף: תוך כדי הרתיחה, הסר (כפה) את הקצף הנוצר מלמעלה.
• 6. זמן בישול: לאחר הרתיחה, בַּשֵׁל את החומוס בערך עוד כשעתיים על להבה נמוכה ללא מכסה.
• 7. בדיקת מוכנות: החומוס מוכן כאשר גרגר אחד נימוח בקלות ביד. טכניקה נוספת לבדיקה היא לזרוק גרגר על ארון המטבח – אם הוא נדבק, סימן שהחומוס מוכן.
• 1. בסיס: הכנס שלוש מצקות של גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים (כלומר, סנן אותם מהנוזלים שלהם) לתוך מעבד מזון. יש להימנע מנוזלים בהתחלה כדי שהחומוס לא ייצא דליל מדי.
• 2. טחינה ראשונית: עבד את החומוס במעבד מזון עד שהוא נטחן והופך למשחה חלקה.
• 3. הוספת נוזלים (במידת הצורך): אם הטחינה אינה חלקה, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול.
• 4. תוספת טחינה: הוסף מצקת אחת של טחינה גולמית (אין חשיבות לסוג הטחינה לפי המקור). היחס הוא שלוש מנות חומוס למול מנת טחינה.
• 5. תיבול: הוסף מיץ שנסחט מחצי לימון. הוסף חצי כפית מלח.
• 6. אופציונלי: ניתן להוסיף כמון ושום, למי שאוהב. (המתכון המצולם לא כלל תוספות אלה בשלב זה).
• 7. טחינה סופית: טחן את התערובת במשך דקה נוס