איזה רוטב מתאים לפסטה ביצים?

על המתכון

פסטה דה רוסטיקלה חוגגת 100 שנים של מורשת טעימה במיוחד,

הצטרפנו לשף איתי סובל כשהוא מבשל את פסטת תרד ריקוטה ולימונים.

בואו לקבל השראה ולשמוע טיפ שככל הנראה לא הכרת על השילוב המדויק לפסטת ביצים .

עשינו אתכם רעבים ?

המארז (עם כל מה שצריך והמתכון) מחכה כאן:

https://www.delitlv.co.il/1653542.html

מתכון לפסטה נסטריני, ריקוטה ותרד

(מצרכים ל – 2 מנות)

250 גרם פסטה נסטריני רוסטיקלה

250 גרם ריקוטה White Dairy

250 גרם עלי תרד או 400 גרם מנגולד ללא גבעולים

קליפת לימון מ 2 לימונים

מיץ מחצי לימון

1 אגוז מוסקט מגורד

פרמזנו רג'יאנו

שמן זית

לערבב היטב בקערה את הריקוטה, קליפת לימון מגורדת מ 2 לימונים, מיץ שנסחט מחצי הלימון השלישי,
חצי אגוז מוסקט מגורד ו 5- גרם פרמז'ן.
להרתיח מים בסיר ולהוסיף כף מלח גדושה לאחר הרתיחה.
לבשל את הפסטה כ 2 דקות (לא לדאוג – הפסטה תבושל עוד בהמשך המתכון)
לשמור את מי הבישול, אולי נצטרך אותם מאוחר יותר.
בנתיים, במחבת רחבה לטגן במעט שמן זית את עלי התרד או המנגולד ולכסות את המחבת לכ 2 דקות.
תוך כדי ערבוב עדין להוסיף את הפסטה למחבת עם התרד או המנגולד.
להוסיף למחבת מצקת ממי הבישול של הפסטה.
תוך כדי ערבוב, להוסיף את הריקוטה המתובלת.
במידה וחסרים נוזלים, להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה. לתקן תיבול. הרוטב צריך להיות עדין אבל בסמיכות טובה.
בתאבון!
סודות מהמטבח
פסטה ביצים היא לרוב פסטה קצת כבדה יותר בגלל החלמון.
אבל הריקוטה היא גבינה קלה, ביחד עם הלימון והתרד, מקבלים מנה קלילה ועדינה