כדורי פיצה הפוכים
על המתכון
כדורי פיצה הפוכים
אם אתם אוהבים פיצה, אתם חייבים לנסות את הגרסה הזאת. רכה, גבינתית ומושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח.
לבצק
קילו קמח פיצה או קמח לחם
כף שמרים יבשים
35 מ”ל שמן זית
כף מלח
650 עד 700 מ”ל מים
שימו לב לכמות המים. לא כל קמח סופח נוזלים באותה צורה, לכן מומלץ להתחיל עם 650 מ”ל מים ולהוסיף בהדרגה לפי הצורך. המטרה היא לקבל בצק רך, גמיש ומעט דביק.
אופן ההכנה
- ללוש את כל חומרי הבצק במשך כ 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש
- להתפיח במשך שעה וחצי ובמהלך ההתפחה לבצע שני קיפולים
- לביצוע קיפול, מרטיבים מעט את הידיים, מרימים צד אחד של הבצק ומקפלים אותו למרכז. חוזרים על הפעולה מכל ארבעת הצדדים עד שמתקבל כדור מתוח וחלק. את הקיפול הראשון מבצעים לאחר 30 דקות התפחה ואת השני לאחר 60 דקות
- לאחר ההתפחה לחלק את הבצק לכדורים ולמלא כל כדור במוצרלה
- הבצק מעט דביק, לכן מומלץ לעבוד עם מעט קמח, סולת או סמולינה
- לטבול כל כדור ברוטב עגבניות ולסדר בתבנית כשהחלק המצופה ברוטב כלפי מעלה
- לפזר מעל פרמזן מגורר וכל תוספת שאוהבים
- לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כ 30 דקות, עד להזהבה יפה
- מומלץ לאכול חם, כשהגבינה עדיין נמתחת
הסרטון באדיבות הערוץ Rotem Raich. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני פסטות ופיצות
