טורטליני במילוי בולונז

‎טורטליני במילוי בולונז ברוטב עגבניות

‎על טורטליני בולונז כבר שמעתם?

‎לא שמעתם?

‎כי גם אני לא, אז קבלו מתכון מחשמל וטעים במיוחד שמתאים לילדים ולגדולים כאחד

‎מצרכים:

‎500 גרם קמח לבן

‎5 סיצים

‎כפית מלח

‎2 כפות שמן זית

‎1 בצל חתוך לקוביות

‎1 גזר חתוך לקוביות

‎5 גבעולי סלרי קצוצים

‎3 שיני שום קצוץ

‎400 גרם בשר טחון

‎2 כפות שמן זית

‎כפית מלח

‎חצי כפית פלפל שחור

‎כפית אורגנו

‎חצי כוס יין אדום

‎כף גדושה תרכיז עגבניות ״מוטי״

‎בקבוק רוטב לפסטה מעגבניות דטריני מתוקות ״מוטי״

‎אופן ההכנה:

‎מתחילים בבצק

‎-בקערה או על השיש שמים את הקמח

‎- יוצרים גומה ואלייה שופכים את הביצים המלח ושמן הזית

‎- מתחילים לערבב עם מזלג ומכניסים פנימה כל הזמן קמח עד שנוצרים פירורים לא ברורים

‎- מתחילים לאחד וללוש כ10 דקות עד לקבלת בצק אחיד מעט קשה

‎- עוטפים בניילון נצמד למנוחה של שעתיים לפחות במקרר

‎- לבולונז

‎- במחבת שמים 2 כפות שמן זית

‎- צורבים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת כפות מעץ

‎- מסירים את הבשר מהמחבת בעזרת כף מסננת ולאותו השמן זורקים את הבצל הגזר הסלרי והשום

‎- מטגנים מספר דקות עד לריכוך

‎- מוסיפים חצי כוס יין אדום ונותנים לאלכוהול להתנדף

‎- מוסיפים את תרכיז העגניות מלח פלפל ואורגנו

‎- מכסים ומבשלים כ25 דקות

‎- מסירים והאש ומקררים

‎- פותחים את בצק הפסטה עד לדרגת עובי 5-6

‎- קורצים עיגולים ובכל עיגול שמים מהמלית של הבולונז

‎- מקפלים לחצי ואז בתנועת איגוף צובטים טורטליני

‎- חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק

‎- לוקחים מחבת ושופכים אליה בקבוק רוטב עגבניות ״מוטי״ על אש קטנה עד שיתחמם

‎- מבשלים את הטורטליני 3 דקות במים רותחים עם מלח

‎- לוקחים ממי הפסטה ומוסיפים 3 כפות לרוטב עגבניות

‎- מאחדים ומוסיפים את הטורטליני