פרק 331- פסטה עם קוביות סלמון ברוטב קרמי

על המתכון

מצרכים

• 500-700 גרם נתח סלמון ללא עור חתוך לקוביות בגודל ביס
• 2 מכלים שמנת לבישול, סה"כ 500 מ"ל
• 2 קופסאות רסק עגבניות, סה"כ 200 גרם
• 1 כף פפריקה
• 2 כפיות אורגנו יבש
• 2 כפיות מלח
• מעט פלפל שחור
• 25 גרם חמאה
• 4 שיניי שום כתושות
• 1 כף שמן זית+ 2 כפות שמן זית
• 1 כף סילאן
• כחצי כוס עליי בזיליקום קצוצים
• 50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
• חבילת פסטה שאוהבים, 500 גרם

אופן ההכנה

1. להניח בצלוחית פפריקה, אורגנו יבש, מלח ופלפל שחור. לערבב את התבלינים.
2. להניח את קוביות הסלמון בקערה. להוסיף חצי מכמות התבלינים שערבבנו, 1 כף שמן זית וסילאן. לערבב כך שתערובת התבלינים תכסה את כל קוביות הסלמון.
3. לחמם על אש גבוהה 2 כפות שמן זית במחבת או סיר עם ציפוי נון סטיק. להוסיף את קוביות הסלמון ולטגן עד הזהבה מכל הצדדים. להוציא לצלחת ולשמור בצד. בעת הטיגון להפוך את קוביות הסלמון בעדינות כדי שלא יתפרקו.
4. להנמיך לאש בינונית, להוסיף למחבת חמאה ושום. לערבב כמה שניות. להוסיף את החצי השני של תערובת התבלינים, לערבב כמה שניות. להוסיף רסק עגבניות, לערבב, להוסיף שמנת לבישול, לערבב.
5. להוסיף בזיליקום ופרמז'ן מגורד ולערבב עד שכל הגבינה נמסה. להסיר מהאש ובינתיים להכין את הפסטה.
6. להביא לרתיחה סיר עם הרבה מים ו-1-2 כפות מלח. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהפסטה רכה אבל לא עד הסוף. היא עדיין צריכה להיות קצת קשה באמצע (אל-דנטה).
7. להוציא כ-