פרק 50- לזניה

על המתכון

מצרכים

• כ-15 דפי לזניה
• 200 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 100 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
• כ-10 עלים של בזיליקום קצוצים
• לרוטב עגבניות :
• 2 קופסאות עגבניות מרוסקות (סה"כ 800 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
• 1 כף רסק עגבניות
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות שטוחה אורגנו יבש
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות שטוחות מלח או לפי הטעם
• כרבע כפית פלפל שחור טחון או לפי הטעם
• לרוטב בשאמל:
• 3 כפות חמאה (50 גרם)
• 3 כפות קמח
• 3 כוסות חלב
• 1 כפית מלח או לפי הטעם
• מעט פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

1. לחמם את התנור ל-180 מעלות.
2. לרוטב עגבניות:
3. בקערה גדולה, לערבב היטב את כל המצרכים של רוטב העגבניות.
4. לרוטב בשאמל:
5. לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות.
6. בסיר עמוק ורחב על אש נמוכה, לחמם את החמאה ולהמיס אותה.
7. להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה עד דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
8. להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות (אם יש צורך אז להגביר את האש).
9. להסיר מהאש ולהוסיף את המלח והפלפל.
10. להרכבת הלזניה:
11. להניח כמה כפות מרוטב העגבניות בתחתית תבנית הלזניה.