פסטה בשמנת ופטריות | פרק 44- Creamy Mushroom Pasta

על המתכון

מצרכים

• 1 סלסילת פטריות פרוסות(אפשר גם 2 אם אוהבים הרבה פטריות)
• 3 כפות שמן
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף חמאה (15 גרם)
• 1 כף קמח
• 1 כוס חלב
• 2 שמנת לבישול 15%-38% (500 מ"ל)
• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (אפשר לשלב עם פרמזן ומוצרלה)
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חצי כף סוכר
• מעט אגוז מוסקט מגורד
• 1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
• להגשה- כ-50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

1. לחמם את השמן בסיר עמוק ורחב, להוסיף את הפטריות ולטגן אותן על אש גבוהה עד שמשחימות מעט.
2. להנמיך את האש, להוסיף את השום הכתוש ולהמשיך לטגן כדקה.
3. לכבות את האש, להסיר את הפטריות והשום מהסיר ולהניח בצלחת.
4. לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
5. לשים את אותו הסיר שטיגנו בו את הפטריות, על אש נמוכה, להוסיף את החמאה ולהמיס אותה.
6. להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
7. להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות.
8. להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
9. לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
10. להוסיף את הפטריות שטיגנו, מלח,